Den Wurzelsud erneut aufkochen, die zweiten Gemüsesorten, in Streifen oder Ringe geschnitten, und den Essig zugeben und garen, das Gemüse soll noch Biß behalten. Zum Schluß die Nürnberger Bratwürstchen in dem Sud erhitzen ­ nicht kochen ­ durch den Essig laufen sie etwas bläulich an. Mit dem Gemüse und etwas Sud in tiefen Tellern servieren, dazu gibt es frischen, grob geriebenen Meerrettich.
